-
Organic Foods: Reality and Misconceptions
The modern eating habits and the demand for healthy foods are showing a continuously growing trend. People are increasingly making conscious choices about their food, and the interest in organic foods is also skyrocketing. The pursuit of a healthy lifestyle is not just a fad but is becoming increasingly important in everyday life. For consumers, it is particularly important what they eat and how these foods are prepared. Organic foods are popular not only because of their chemical-free nature but also because they represent the principles of sustainability and environmentally friendly farming. Despite changes in the food industry and technological advancements, the desire for natural, healthy foods has not diminished;…
-
Additives: Reality and Myths
Az élelmiszerekhez hozzáadott adalékanyagokkal kapcsolatban sokakban élnek tévhitek, amelyek főként a mesterséges vegyületek és azok egészségügyi hatásai körül forognak. Az emberek gyakran vélik úgy, hogy ezek az anyagok kizárólag károsak, és csak a termékek megjelenésének javítására szolgálnak. Az igazság azonban ennél összetettebb. Fontos megérteni, hogy az adalékanyagok szerepe nem csupán a termékek esztétikai vonzerejének növelése, hanem a minőség és a frissesség megőrzése is. Az adalékanyagok típusai és szerepük az élelmiszerekben Már régóta alkalmazzák az emberek az ételeik feldolgozása során különböző anyagokat, amelyek javítják az ízélményt, növelik a tápértéket, és meghosszabbítják az élelmiszerek eltarthatóságát. Az adalékanyagok használata tehát nem újkeletű jelenség, és sok esetben természetes forrásokból származnak. A tudományos kutatások és…
-
How Healthy Are Chemically Treated Fruits? Effects of Preservation and Artificial Ripening
A modern nutrition and food supply world, the global fruit trade is of extraordinary significance. The wide variety of fresh fruits arriving from different parts of the world is not only delicious but also presents numerous challenges for the food industry. The transportation of fruits involves long journeys during which they must maintain their freshness, flavor, and nutrients. These challenges are particularly important, as consumers expect fruits to preserve their original state as much as possible. The procedures and technologies used for storing and transporting fruits play a key role in maintaining quality and promoting safe consumption. To ensure the efficiency and safety of the food chain, many aspects of…
-
A study suggests that fruit yogurts sometimes have too high sugar content.
The popularity of fruit yogurts can be questioned despite the growing interest in healthy eating. Many consumers view fruit yogurts as a healthy alternative to desserts, but in reality, they often do not provide the expected nutritional content. A recent survey conducted by the Conscious Consumers Association (TVE) highlights that most fruit yogurts available on the market are more akin to sweets than nutritious food. During the research, 16 different fruit yogurts were examined, and the results were surprising. Only two products were found to be truly good, as the amount of fruit in them exceeded that of added sugar. The association emphasized that the taste and color of the…
-
Food Additives That May Trigger Allergic Reactions
A modern táplálkozás világában az élelmiszerek adalékanyagokkal való dúsítása egyre elterjedtebbé vált. Ezek az anyagok különféle funkciókat látnak el, mint például az ételek eltarthatóságának növelése, az íz fokozása, a színek élénkítése vagy az állag javítása. Azonban nem minden adalékanyag ártalmatlan, és sok esetben allergiás reakciókat is kiválthatnak. Az allergiás reakciók és tüneteik Az adalékanyagok által okozott allergiás állapotok sok esetben aluldiagnosztizáltak, mivel az allergének gyakran rejtve vannak az élelmiszerek összetevői között. Az ilyen típusú allergiát additív allergiának nevezik, és az érintettek felnőttkori allergológus szakértők segítségére szorulhatnak. Az allergiás reakciók szimptómái széles spektrumot ölelnek fel, a bőrpírtól kezdve a súlyos, életveszélyes állapotokig. A tudatos táplálkozás és az adalékanyagokkal kapcsolatos ismeretek bővítése…
-
The fight against trans fats – Has it succeeded?
The appearance of trans fatty acids in today’s nutrition generates much debate. These compounds, formed during the hydrogenation of vegetable oils, often come under scrutiny due to their health risks. The prevailing view in society is that the consumption of trans fatty acids is closely linked to various diseases, including cardiovascular problems. The question of how justified this fear is and whether it is possible to curb this issue is becoming increasingly urgent. Trans fatty acids are fats that are created during the hydrogenation process that affects vegetable oils. The human body cannot produce these compounds, and excessive intake is not only undesirable but outright harmful. These compounds show significant…
