-
Pectin – What are its applications and how does it affect our body?
Pectin, as a dietary fiber, is a natural component of fruits and certain vegetables, which has numerous beneficial effects on the human body. This water-soluble fiber is particularly popular in jam-making, where it functions as a thickener, but its role extends far beyond the kitchen. Dietary fibers like pectin are essential for a healthy diet as they contribute to gut flora health and nutrient absorption. Additionally, consuming pectin may help stabilize blood sugar levels and reduce cholesterol levels. Pectin is not only found in natural foods but is also widely used in the food industry. In industrial applications, pectin is extracted from various fruits and vegetables and is increasingly found…
-
How Healthy Are Chemically Treated Fruits? Effects of Preservation and Artificial Ripening
A modern nutrition and food supply world, the global fruit trade is of extraordinary significance. The wide variety of fresh fruits arriving from different parts of the world is not only delicious but also presents numerous challenges for the food industry. The transportation of fruits involves long journeys during which they must maintain their freshness, flavor, and nutrients. These challenges are particularly important, as consumers expect fruits to preserve their original state as much as possible. The procedures and technologies used for storing and transporting fruits play a key role in maintaining quality and promoting safe consumption. To ensure the efficiency and safety of the food chain, many aspects of…
-
Food Additives That May Trigger Allergic Reactions
A modern táplálkozás világában az élelmiszerek adalékanyagokkal való dúsítása egyre elterjedtebbé vált. Ezek az anyagok különféle funkciókat látnak el, mint például az ételek eltarthatóságának növelése, az íz fokozása, a színek élénkítése vagy az állag javítása. Azonban nem minden adalékanyag ártalmatlan, és sok esetben allergiás reakciókat is kiválthatnak. Az allergiás reakciók és tüneteik Az adalékanyagok által okozott allergiás állapotok sok esetben aluldiagnosztizáltak, mivel az allergének gyakran rejtve vannak az élelmiszerek összetevői között. Az ilyen típusú allergiát additív allergiának nevezik, és az érintettek felnőttkori allergológus szakértők segítségére szorulhatnak. Az allergiás reakciók szimptómái széles spektrumot ölelnek fel, a bőrpírtól kezdve a súlyos, életveszélyes állapotokig. A tudatos táplálkozás és az adalékanyagokkal kapcsolatos ismeretek bővítése…
